Die sterilisasieproses wat vir verskillende voedselproduksie benodig word, verskil ook. Voedselvervaardigers moet sterilisasiepotte koop om die rakleeftyd van voedsel te verleng. Hulle moet die voedsel vir 'n kort tydperk by hoë temperature steriliseer of steriliseer, wat nie net potensiële patogene bakterieë in die voedsel doodmaak nie, maar ook verhoed dat die belangrike voedingskomponente en kleur, aroma en geur van die voedsel beskadig word.
Vleisprodukte moet gevries word teen -40 grade Celsius nadat dit deur 'n vakuumverpakkingsmasjien vakuumverpak is, en dan vir ongeveer drie maande teen -18 grade Celsius gestoor word. As preserveermiddels by gaar voedselprodukte gevoeg word, kan dit oor die algemeen vir 15 dae met vakuumverpakking gestoor word. As dit by lae temperature gestoor word, kan dit vir 30 dae gestoor word. As preserveermiddels egter nie bygevoeg word nie, selfs al word vakuumverpakking gebruik en by lae temperature gestoor, kan dit slegs vir 3 dae gestoor word. Na drie dae sal beide die smaak en geur baie slegter wees. Sommige produkte mag 'n bewaringstydperk van 45 of selfs 60 dae op hul verpakkingsakke hê, maar dit is eintlik vir die binnegaan van groot supermarkte. As gevolg van regulasies in groot supermarkte, as die rakleeftyd een derde van die totaal oorskry, kan die goedere nie ontvang word nie, as die rakleeftyd die helfte oorskry, moet dit verwyder word, en as die rakleeftyd twee derdes oorskry, moet dit terugbesorg word.
Indien voedsel nie gesteriliseer word na vakuumverpakking nie, sal dit die rakleeftyd van gaar voedsel nouliks verleng. As gevolg van die hoë voginhoud en ryk voedingstowwe van gaar voedsel, is dit hoogs vatbaar vir bakteriese groei. Soms versnel vakuumverpakking die vervaltempo van sekere voedselsoorte. Indien sterilisasiemaatreëls egter na vakuumverpakking getref word, wissel die rakleeftyd van 15 dae tot 360 dae, afhangende van verskillende sterilisasievereistes. Suiwelprodukte kan byvoorbeeld binne 15 dae na vakuumverpakking en mikrogolfsterilisasie veilig by kamertemperatuur gestoor word, terwyl gerookte hoenderprodukte vir 6-12 maande of selfs langer na vakuumverpakking en hoëtemperatuursterilisasie gestoor kan word. Nadat 'n voedselvakuumverpakkingsmasjien vir vakuumverpakking gebruik is, sal bakterieë steeds binne die produk vermeerder, dus moet sterilisasie uitgevoer word. Daar is verskeie vorme van sterilisasie, en sommige gaar groente hoef nie 'n sterilisasietemperatuur van meer as 100 grade Celsius te hê nie. Jy kan 'n pasteurisasielyn kies. As die temperatuur 100 grade Celsius oorskry, kan jy 'n hoëtemperatuur-hoëdruk-sterilisasieketel vir sterilisasie kies.
Plasingstyd: 1 September 2023